MARSKSLIBERIET · VIDEN OG VEJLEDNING
Pas godt på dine knive
Syv enkle vaner, der hjælper dig med at passe på æggen, håndtaget og glæden ved at bruge din kniv.
1. Vask skånsomt og tør efter
Vask kniven i hånden med mildt opvaskemiddel og en blød svamp eller klud. Tør den grundigt efter. Undgå ståluld, skrappe rengøringsmidler og at efterlade kniven i vand. Følg producentens anvisninger til kniv og håndtag.
2. Vedligehold æggen
Brug et vedligeholdelsesredskab, der passer til kniven. Et strygestål erstatter ikke en egentlig slibning, når æggen er slidt. Brødknive og andre bølgeskær kræver en anden teknik end knive med glat æg.
3. Opbevar knivene beskyttet
Brug fx en knivblok, en egnet magnetisk holder eller knivbeskyttere. Undgå, at knivene ligger løst og støder mod andre redskaber i en skuffe. Knivene skal være rene og tørre før opbevaring.
4. Brug kniven til det, den er lavet til
En almindelig køkkenkniv er ikke et brækjern eller en knogleøkse. Undgå at vride æggen i hårde råvarer og at skære i frosne fødevarer eller knogler med en kniv, der ikke er beregnet til det.
5. Kend materialerne
Stål og håndtag kræver forskellig pleje. Se producentens oplysninger frem for at bedømme ståltypen alene på udseendet. Brug kun plejemidler, der er egnede til materialet og den tilsigtede kontakt med fødevarer.
6. Skab et stabilt arbejdssted
Brug et stabilt skærebræt af træ eller egnet plast, og hold fingrene væk fra æggen. Undgå glas og andre meget hårde skæreflader. Stop med at bruge en kniv med løst håndtag eller andre skader, indtil den er vurderet.
7. Hold fugt og rust væk
Også rustbestandigt stål kan ruste. Tør klingen efter vask og brug, og opbevar den tørt. Spørg os eller producenten om den rette behandling, hvis der er rust eller misfarvninger, du er i tvivl om.